9月13日，在福建省饲料工业协会第七届第一次会员大会暨第七届理事会第一次会议成功召开之际，由福建省饲料工业协会主办的2023年福建省饲料技术讲座在福州召开，邀请了四位我国饲料界知名专家作了翔实而精彩的报告，全体会员代表及来自业界的代表共200多人参会。

一、工厂数字化助推行业降本增效

该专题由江苏丰尚智能科技有限公司智慧农牧数字化高级产品经理、赵明高级工程师作报告，报告从数字化降本增效的路径模型入手，详细介绍了如何通过生产任务调度、模具主动检测、投料需求自动计算、投料任务自动生成、物料均衡供应、根据配方自动设定设备生产参数、投料优先级和优化节能设置等来制定调度式生产方案，从而评估调度式生产实施的效果与收益：

1.中控效率提高

中控无需过多关注通知人工投料、开启粉碎、筒仓出仓，关注设备运行状态即可。人工投料通知工单、粉碎工单、筒仓出仓工单由系统自动进行，仅需下达配料调度订单，指定待制粒仓即可。同时下达生产多个订单时，系统会自动交叉配料供料。

2.原料仓补齐率提高

调度式生产自动实时评估原料使用情况，合理调度及时通知工人投料，在下一班接班时，原料仓基本保持在理想备料水平（接班即可连续配料、制粒)，而人工调度情况下接班时，通常有2种~3种原料处于较紧缺状态。

此外，还介绍了单机自动化方案，如制粒机通过应用单机自动化方案，可降低人员技能要求，达到品质保证、节能降耗、改造便利性的目标；膨化机通过应用单机自动化方案，可减少70 %机头料，强化喂料稳定性，促进颗粒品质，水电气互联，减低成品水分极差，强化无人值守，降低人员技能要求。

关于专业管理软件方案：应用工艺管理软件，建立工艺标准、KPI对标；设备管理软件，提高设备稳定性；物流一卡通软件，可一揽子解决车辆进出与收发货业务；库存精准化管理软件，达到账实一致、损耗可见；过程质量控制系统，可减少事故返工；计划排产管理，系统性提高客户满意度。

二、从代谢营养学的角度思考畜禽生产的增效降本问题

该专题由四川智造好肉生物技术股份有限公司技术总监、李江博士作报告，报告从研究背景、代谢营养具体做什么？代谢营养与畜禽生产增效降本应用探索、代谢营养技术在生产上的表现和“智造好肉”由来五个方面展开。

（一）研究背景

1.市场需求正在引领产业变化

动物营养工作者为了满足以量增长为核心的市场需求做了大量的试验和工作，让我国的畜牧生产成绩突飞猛进。生长速度越来越快，料重比越来越低。但是随着时代的发展，市场消费需求不再是单一需要量的满足了，而转为既要满足基本需求量的同时也需要肉类品质的提高。

2.人口增长红利已经显颓势

人口增长的放缓和老龄化的加剧必然导致肉类市场消费开始由量的需求转为对品质的要求。

3.肉品的需求逐渐发生变化

中国家庭随着老龄化的加剧和二胎三胎的趋势化，餐桌需求也更加关注健康饮食。家庭小型化带来的消费外部化，“好的肉无需过多的烹饪”这类理念也逐步深入人心，肉类作为餐桌消费的核心也需要品质的保障。提出单纯的追求“肉质”是不能够满足市场需求的，必须“量”和“质”两手都要抓！

（二）什么是代谢营养

中国动物营养的发展是基于美国NRC营养数据，结合中国过去几十年的营养积累以生产成绩为核心，建立了自己的饲料配方营养标准，包含碳水化合物、蛋白和脂肪三大基础营养物质，还有维生素和矿物质营养指标。

围绕生长速度、料重比和存活率等生产成绩又发展出功能性饲料添加剂的使用。主要围绕“消化”“吸收”和“肠道健康”做文章。但是营养过程不仅是“消化”和“吸收”，还有“合成”和“代谢”。

过去的发展我们是在已经能够充分满足营养物质供给的情况下，比较好的解决了动物的“消化”和“吸收”（肠道健康主要为这两个过程服务）。但是剩下的“合成”和“代谢”的研究和应用就相对较少。

这样的技术发展确实解决了我们过去几十年消费以“量”为核心的市场需求，但是肉类的品质却被牺牲了，难以满足下一个阶段市场消费向“质+量”的转型要求！

营养物质通过消化和吸收之后进入血液中的去向，一是促进基本的组织发育（骨骼、内脏发育，免疫和神经系统完善）；二是用于维持功能和代谢，代谢产物通过汗液和尿液排出体外；三是合成肌肉和肌间脂肪；四是以皮下脂肪和内脏脂肪的形式储存下来。

“代谢营养”简单来说就是研究营养物质进入到血液层面后如何分配的一门营养学。

（三）代谢营养与畜禽生产增效降本应用探索

胰岛素抵抗机制对畜禽生产的启示：一是我们的畜禽在高碳水的养殖情况下已经出现胰岛素抵抗；二是胰岛素抵抗的结果就是导致肌肉生长不好，皮下脂肪和内脏脂肪过高；三是高脂肪的沉积其实背后是较大的饲料浪费；四是改善胰岛素抵抗或许能有效的改善肌肉生长，减少脂肪沉积，提高生产性能的同时减少饲料浪费。

解决的方法：一是在组织分化期有效的营养干预，促进前期肌肉组织的良好发育；二是注重线粒体营养；三是以肌肉生长的肌酸营养为核心，打造营养体系。

代谢营养实现的技术途径：一是建立以代谢营养为核心的关键指标数据库；二是从细胞级层面关注动物脂肪和肌肉的分化，并找寻营养干预的有效手段；三是注重线粒体营养，找寻影响线粒体数量以及代谢循环关键营养素的补充。

（四）代谢营养技术在生产上的表现

可通过生物技术提高动物的脂肪利用效率，让皮下脂肪和内脏脂肪参与肌肉供能，可大大减少皮下和内脏脂肪沉积，而促进肌间脂肪和肌内脂肪的形成，从而改善肉质口感和风味。

（五）“智造好肉”由来

四川智造好肉生物技术股份有限公司拥有位于成都天府新区的基于“肉类品质”为核心的营养代谢实验室。相关的硕士和博士专业研发人员十余名，与国内外的高校合作共同培养硕博研究生。致力于为中国畜牧业由“量”向“质+量”的产业转型服务。和四川农业大学，广东海洋大学，湖南农业大学，江南大学，美国康奈尔大学，加州大学等国内外知名高校均有学术交流和合作，具备强大的科研合作能力，致力于用智慧和科技造出更好的肉。

（六）小结

1.我们正处于肉类消费需求改变的拐点，既要注重“量”也要注重“质”。生产上应该从算“料重比”转化到“钱肉比”。

2.改善和优化动物的代谢营养，通过改善胰岛素抵抗可以促进肌肉的更好生长，减少不必要的皮下和内脏脂肪的沉积，从而实现更好“质”和“量”的统一，实现真正意义的“增效降本”！

3.动物代谢营养部分的研究还缺乏很多基础数据，路途遥远，需要引起重视并且不断的努力。

三、包被控释微量元素在鳗鲡饲料中应用的研究进展

该专题由集美大学徐一闯博士作报告，报告从微量元素的生理功能、常见微量元素使用中的问题及解决方案和包被控释微量元素在鳗鲡饲料中的应用研究三个方面展开。

（一）微量元素的生理功能

    微量元素是酶的辅助因子（辅基或激活剂）；生物大分子的组分（如血红蛋白中的铁）；维生素B₁₂中的钴和甲状腺激素中的碘；参与氧化还原反应（如铜铁）；参与骨骼组成、免疫及抗应激等，其量微但作用大，有“四两拨千斤”的作用。缺乏会引起摄食下降、生长发育迟缓，免疫力、抗应激能力差甚至死亡，但过量饲喂将产生毒性和污染环境。

（二）常见微量元素使用中的问题及解决方案

    1.对微量元素生理作用重要性认识不足

    一是只知道对鱼类有营养；二是对提高机体免疫、抗病方面缺乏认识；三是对提高机体抗应激能力方面缺乏了解；四是对促进肝肠健康的作用认识需要加强。

2.微量元素添加量随意性大

一是只关注微量元素预混料产品的添加量、单价；二是不同微量元素具体添加量、添加成本不清楚；三是添加量不足情况普遍（不同鱼类品种差异性大）；四是大宗原料上涨存在不添加微量元素的现象。

3.对不同形式微量元素吸收利用效率认知存在误区

误区一是利用效率低，通过增加添加量就可满足需要量；二是所有有机微量元素利用效率一定高。

4.未关注微量元素氧化破坏饲料中营养物质

高价态过渡金属元素具有较强氧化性，如铜、碘等直接氧化，铁促进氧化等。无机微量元素破坏力非常大，如对维生素尤其是脂溶性维生素；脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸；氨基酸、酶制剂、益生菌……；高温膨化条件下的破坏性更大；设计好的配方达不到预期效果！配方执行力严重下降！直接或间接（氧化产物）损伤胃肠道、菌群失衡……。

5.针对问题的解决方案

利用包被控释微量元素可提高吸收效率，包材在酸性pH及消化酶作用下，缓慢分解，到达小肠后微量元素大部分被释放；避免与其他离子结合产生不溶物，促进微量元素吸收；减少微量元素之间的拮抗、竞争；减少与磷酸根有关离子结合，提高磷的利用。

（三）包被控释微量元素在鳗鲡饲料中的应用研究

1.不同形式微量元素对美洲鳗鲡幼鱼生长、矿物质蓄积及肠道健康的影响

一是包被无机微量元素对促生长、矿物质蓄积、肠道健康及改善氨基酸代谢方面效果优于等水平的传统无机微量元素；二是包被微量元素添加量减半效果与正常添加的效果接近；三是有机微量元素效果优于传统无机微量元素。

2.不同形式无机微量元素在美洲鳗鲡饲料中应用的田间试验

一是包被矿效果优于等水平的传统无机矿；二是包被矿添加量减半效果不佳。

3.不同形式微量元素在美洲鳗鲡饲料中适宜添加水平研究

一是适量添加传统无机微量元素、包被无机微量元素可促进鳗鲡生长及矿物质元素蓄积；过量添加则产生负面作用；二是以增重率为评价指标，传统无机铁及包被无机铁适宜添加水平分别为194 mg/kg和83 mg/kg；三是传统无机锌及包被无机锌适宜添加水平分别为134 mg/kg和72 mg/kg；四是包被无机微量元素效率是无机微量元素2倍左右。

(四)小结

无论是哪种形式微量元素，量一定要够，满足提高免疫力及抗应激能力，促生长；过量添加产生过大负面效应；从提高饲料品质稳定性角度来说，推荐使用包被微量元素；从提高微量元素利用效率、降低添加量保护环境来说，使用包被微量元素或某些有机微量元素；整体上来说，传统无机微量元素弊端多，推荐使用包被微量元素。

四、海新养殖饲料豆粕减量化的实践与思考

该专题由海新集团猪料技术总监罗威才作报告，报告从豆粕减量行业背景、海新养殖饲料中豆粕减量实践和豆粕减量挑战与思考三个方面展开。

（一）豆粕减量行业背景

从我国蛋白资源短缺、国际局势、可持续发展、行业发展趋势、农业农村部重点推动豆粕减量替代技术等方面进行阐述。

（二）海新养殖饲料中豆粕减量实践

    1.海新养殖在豆粕减量替代方面开展的主要工作

从技术引进与合作、大量试验积累及验证、原料数据库和营养数据库不断完善、养殖体系的打造等方面进行阐述。为精准营养的实现提供支撑，通过机会性原料及地源性原料的大量使用，使得近几年在养殖成本上取得一定的优势。

    2.豆粕减量替代五点做法

一是低蛋白动态配方技术；二是阶段细分的精准营养技术；三是蛋白原料多元化；四是原料预处理技术；五是加工和饲喂技术的配套。

    3.小结

一是豆粕减量、低蛋白是可行的，科学减量和替代是未来趋势；二是要取得稳定的效果需要不断的进行试验评估和修正；三是豆粕减量和低蛋白将是饲料技术人员的基本功；四是海新养殖在豆粕减量方面取得了一些成绩，还需要不断的坚持、改善、提高，为行业对原料的高效利用贡献价值。

（三）豆粕减量挑战与思考

所有蛋白原料都是以豆粕做基准定价，并随着豆粕价格波动而呈现同样的价格变化趋势，最终可能造成降低豆粕用量后并没有带来成本的降低和效益的提升。

1.成本是永恒的要求

豆粕价格在3.30元/kg时，低蛋白日粮成本无优势，价格在5.50元/kg时,相差（80~100）元/吨。

2.价值采购的实现很重要

低蛋白配方技术与采购密切互动，落实价值采购，是配方结构多元化的前提。基于企业成本目标的各种原料价值分析是采购和技术沟通的桥梁。

3.小结

（1）豆粕减量的三条通路：低蛋白、非常规蛋白替代原料、提高蛋白的消化率；

（2）最终拼的是企业增效降本的系统能力，豆粕减量最终拼的是企业资源利用效率——系统的精准营养能力；

（3）精准营养：根据品种、栏舍环境、饲养密度、饲喂方式、健康度、原料的价值采购、原料变异度、生产组织稳定性等参数条件下，采用反馈-修正往复的办法，长年测定统计取得庞大数据后形成的一套适合本场条件的营养方案（对硬件、精细化管理、研发、数据的使用、反馈回路等要求较高）；

（4）增效降本没有捷径，只有不断围绕精准营养目标、研发与使用、反馈、完善这样的一个回路不断前进，把资源的效率最大化。